ベーグルは大好きだけど、作るときに茹でるのが大変そうで、敬遠していたのですが、昨日Wholefoodsのベーグルを久しぶりに食べたらモチモチ美味しくって、作ってみたくなりました。ちょうどバナナベーグルのレシピを見つけたし、熟れ熟れのバナナもあったし。

作ってみてビックリ！ベーグルって発酵いらないんですね！２０分ほど寝かせただけ。茹でるのも３０秒くらいだし、普通のパンよりもずっと早くできました。しかもバターも卵も無し！ヘルシーだ。（今さら実感）う〜ん、これからしばらくはベーグル作りにはまりそうです。　でもアメリカでは美味しいベーグルは結構買えるから、今までどおり菓子パン路線が良いんだけどね。。。

ちなみにバナナベーグルだけどあんまりバナナの味はしませんでした。もっと風味に期待したんだけどなあ。

成形ひどいです。でもまあ初ベーグルということで。。。
次は何ベーグルにしようかなあと考えるのもこれまたタノシ。


******************* 材料　（小さめ８個分）********************

強力粉　４００ｇ
ドライイースト　小さじ１
塩　小さじ１
砂糖　大２
バナナ　１本
豆乳　２００ｍｌ（レンジで２０秒チン）
　
はちみつ　大１（茹でる時用）

レシピの２倍で作りました。でもイースト量はそのままで。なので１０分寝かせるところを、２０分にしました。　生地がまとまってきたらつぶしたバナナを混ぜ込むので、生地がかなりべとべとになります。レシピ通りの粉４００ｇではとても捏ねれず粉を足し足し捏ねていきました。なのでトータルだと４１０〜４２０ｇでしょうか。もしくは水分を少し減らしてもいいかもしれない。１０〜１５分は捏ねるので、普通のパンよりも腕が疲れた〜！

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前回のマロンパン、お友達に美味しいと褒めてもらったので調子に乗ってまたパン作り。ちょうど１日ずっと雨、娘も風邪気味だったので、お家で良い気分転換。




今日は、日本のサツマイモを使った餡をいれたパン、いつものハムマヨ、コーンマヨを作りました。　どれもイースト量を半分に減らして、その分発酵時間を２倍弱と長く取りました。　なんとも、イースト量を減らすとイースト臭さがなくなり、美味しいパンになるのだとか。

イースト半分にしても余裕で膨らみました。もっともっと減らせるってことだね。

目指すはこれ。


夜に生地を作って冷蔵庫発酵、朝作るっていう感じらしい。夜は子どもも寝てるしゆっくり出来ていいけれど、疲れててパン捏ねる気にならないかもなあ。。。でも少しずつイースト量を減らしてみようと思います。




コーンマヨパンは初めての形！　Cookpadを見ててたまたま見つけて可愛い形だったのでやってみた。簡単だし、中身がちょっと見えるところがいい。ソーセージを巻いたり、カレーを入れたり、色々使えそうな成形でした♪

さつまいも餡は、餡というより、クリームでしたが、お友達はおいしいと言って食べてくれました。ｱﾘｶﾞﾄｳ！　茹でた芋にコンデンスミルク、牛乳を加えてFDでが〜〜っと。コンデンスミルクをやめて黒砂糖でもよかったかも。

秋といえば、やっぱりホクホク芋、栗が食べたくなります。
女子は芋、栗好きですよね。　

こっちの芋の主流はヤムといって、色はオレンジ色、甘いけれど水っぽくて日本のサツマイモとは全然違うのです。
Mustard Seedというオーガニック系スーパーに行くと、日本のサツマイモも手に入ります。１パウンド＝＄１．９９なので、安くはないし、日本で買うのほど甘みもない。傷が多かったりもするけれど。でもオーガニックなので安心。

今回はまず、オレンジジュース煮にしました。これはレモン煮みたいな感じなんだけど、水も砂糖も使わずオレンジジュースで煮るのみ！ブラボー。　色もきれいになるし、酸味が効いてさわやか〜〜！（お好みで砂糖を加えても）　
そのまま食べてもおいしいけれど、ダイス型に切って、茹でたブロッコリー、小さく切ったハムとマヨネーズで和えてサラダにもしました。

第２弾は、さつまいも餡。芋を煮て、牛乳とコンデンスミルクを加えて
フードプロセッサーでが〜〜〜っと。それをパンに入れて焼きました。（それはまた後程・・）　これは餡というよりもクリームに近くなったかなあ。

第３弾は、いつも参考にさせてもらっているaiai@cafeさんのブログから、「芋バターきんぴら」にしてみました。




これが大ヒット！　しつこいようですが一応ダイエッターなので、バターでなくオリーブオイルで。　大学芋のように甘すぎず、ヘルシーだし、甘じょっぱさがイイ！　おかずというより、おやつです。これは最後の小さい１本で作ったので、あっという間になくなっちゃった。　また買って来て今度はどっさり作ろうっと♪

日本では当たり前にゴロゴロしてる、サツマイモだけれど、こっちにいると貴重品。ほんと些細なことに感謝できるようになってしまいます。でもそんな逆境サバイバル的な生活、結構好きなんです。（Ｍですね・・苦笑）

週末は、どうも開放感があってダイエットの事もどこかへすっ飛んでしまいました。　
土曜の夜、お腹がすいてなかったので晩ご飯をほとんど食べなかったら、その後、ムショーにTGI Friday'sのバニラビーンチーズケーキが食べたくなって、旦那さんに買いに走ってもらった＠９時半・・・。
ここのバニラビーンチーズケーキは友達に教えてもらって以来、ほんと好き。チーズケーキファクトリーでもなく、なぜかＴＧＩ。チーズケーキが濃すぎず、クリームケーキみたい。激甘だけど。

一人で2/3は食べた。あ〜〜〜まったり幸せ幸せ。

翌日日曜日、モールへ行ったので、ジャンク。フライドポテトも久々に食べちゃった。そして夜、旦那さんが今日はステーキ！というので、つられて私も。　脂の少ないところを選んで買って、さらに付いてる脂肪はしっかり切って。　ステーキにはバター＆しょうゆが好きだけど、バターもやめて、オリーブオイルとしょうゆで。大根おろしたっぷり添えて。ご飯はもちろん無し！！！

なんと牛肉を１ヶ月半ぶりに食べました！
食べなくても全然大丈夫だったけれど、やっぱり美味しいね。
久しぶりに肉を食べたので、胃がもたれた〜。

週末が終わったら０．４ｋｇ増えてました・・・・。

また頑張らねば。

時々食べたくなるカレーだけど、
市販のカレールーってすごくカロリーが高いの知ってました？！

（私は知りませんでしたというか今まで全く気にしていませんでしたｗ）
一人分のルーだけで１００kcalはあるそう。普通のカレーはダイエットの大敵なんだけどカレー粉を使った自家製カレーならダイエット中もＯＫ！

ちょうどWorld's Marketでインド製のカレーパウダーを見つけたので、「晩ご飯ダイエット」のレシピを参考に、ヘルシーカレーを作ってみました。





はい、写真に撮るまでもなく、フツーのカレーです。。。
（私はご飯抜きよっ！） 【“ヘルシーカレー”の続きを読む】

ハロウィンも近づいてきて、我が家でもパンプキンを買ったり、ちょっとだけど部屋を飾ったりして楽しんでいます。

本格的に飾る人はほんとにすごくて、庭ににせもののお墓をいっぱい置いて、庭を墓場にしてみたり、道を通るだけでも面白いのです。






キッチンの窓に。うーん統一感ないしイケテナイなあ。。。改良します。



ダイニングテーブルの上。にせものです。



こちらは昨日ファームで買ってきたインディアンコーン＆へんてこ瓜？
インディアンコーンはどうしてこんな色んな色のが出来るんだろう？不思議。



全く使っていない表玄関前にはパンプキンを。



これ、うちの近所の家の前にあるの。地面から突き出た足！！！
大人と子どものようです。本物の靴をはかせてあるし、超リアル〜！
こういういたずらができちゃうところがアメリカの良いところ？！

週末は、料理も面倒だし、娘を預けて近くにあるイタリアン　Buca di Beppoという店へ。全米展開のチェーン店なんだけど、作りがちょっと面白い。４年前にコリアンの友達に連れてってもらって以来だったんだけど、全く変わらずでした。まず行くとツアーのように厨房の中まで見せてくれてから席へ。(今回は混んでいてバーカウンターで食事も済ませたので、ツアーは無し）

ここはみんなでシェアして食べるものすごいボリュームが売りの店。でも最近は１人分のメニューもできてました。

２人の大好物、フライドカラマリ（要はイカリング）をシェアして、私は赤ワインと、トマトとほうれん草の暖かいサラダ。この暖かいサラダが一風変わっててめちゃくちゃヒットでした！！



写真は撮らなかったので、HPから拝借っ。

トマト、オニオンは軽く炒めてあって、ほうれん草は、炒めてあるほどしなっとしてるわけでもなく、生でもなく絶妙！バルサミコドレッシングで和えてあって、炒ったピカンナッツと、ゴートチーズ（ヤギのチーズ）がトッピング。

軽く炒めたトマトが甘くて、食べてるうちにチーズも暖まってトロっとしてくる。バルサミコ酢のドレッシングも良い味で、初めてのサラダでした。やみつき◎　絶対また食べに行くう〜〜〜！




旦那さんはここの看板メニューとも言える巨大ラザニア。１人前でも巨大でした。　以前食べた時は美味しいとも思わなかったけど、ちょっともらったら今回は美味しいと感じてしまった。。。　ソースが手作りでトマト味が濃厚です。




今回は食べなかったけど、薄焼きピザもあったので、次回はトライしたいなあ。

ダイエット中じゃなかったの？！って感じだけど・・。まあまあ。
ご近所のお友達、今度ご一緒してくださいな〜！

そうそう、バーカウンターのお姉さんが、めずらしく気の効いた人で、すごく気持ちよく食事ができました。バーが８席くらいで満席、みんなバーで食事もしていて、さらに立って飲んで待っている人達もいて、彼女１人でドリンクを作りつつ、食事の味はどう？などとチェックバックも忘れず、グラスが空になるかならないかのうちに次のドリンクも薦めてくるし、料理の説明もお皿をさげるタイミングも完璧。アメリカでは珍しくきびきび動く人で見ていて気持ちが良かった〜！（サービス業やってたから、ウェイターへのチェックは厳しいです）

あ、最近手作りご飯ネタが無いですね。。。はい、手抜きしてます。

只今、ハロウィン一色のアメリカ。
先週末、私が体調を崩したので、パパと娘は2人でお買い物。Walmartへ行って色んなジャンクを買って嬉しそうに帰ってきました。。。
（甘い甘いシリアル、ポップコーン、ジュース、オートミールなど等）

その中でも、こんなの初めて見た〜っていうハロウィンのクッキー。

Phillsburyから出ているオーブンで焼くだけシュガークッキー。要冷蔵。キャラクターのモコモコ君（何て名前なんだろう？）もいつもは可愛いのに女王様めがねを掛けてちょっとワルっぽい。




すごい色はさておき、（というかすごい色のお陰で？）きゃ〜〜〜可愛い！！と興奮してしまった。恐ろしい事にアメリカにいるとドギツイ色にも慣れてきてしまいます。たまにしか食べないしね。

焼く前　千歳飴だぁ〜



焼いた後



ほとんど変わらんけどｗ

お味は、フツーでした。
でも可愛いので、ハロウィンまでにまた買ってしまうかも。
他の絵のもあるのかなぁ。

最近見つけた面白料理ブログ、「MORIMORI　COOKING レシピ」　
オネエキャラのローズ＆マリーがとっても丁寧にお料理を教えてくれます。面白いよ〜！

そこで紹介されていた、フライパンdeできちゃう　トマトとTOFUのスープ、豆腐ダイエッターとしてはありがたいメニューなので早速作ってみました。あっという間にできるしこれから寒くなる季節にはもってこい。

オクラもあったので入れてみました。




洋のスープにお豆腐がまた合うのよ〜。バジルも乗せてみたわよ！
でも今日は暑いので、食べたら汗だくだわ。

ポテトサラダってアメリカ人も大好きです。
日本ではきゅうり、ミックスベジタブルなんかが具の定番かなと思いますが、アメリカではセロリ、ピーマンなんかが入ってる。最初、生のピーマン？！と思ったんだけど、みじん切りだし、シャキシャキした食感が好きですっかり気に入ってしまいました。
　旦那の叔母さんがいつも作ってくれるポテトサラダにも生ピーマン、とゆで卵が入っています。親戚一同のお気に入りなんだけど、私にとっては「ちょっと味がない・・」塩コショウをふれば最高なのになと思いながら食べていました。（叔母さんごめ〜ん）

色々な家庭で昔ホームステイをしていたのですが、アメリカでは家庭料理は塩味薄めな（味がない）気がします。外食が超味が濃い分、バランス取ってるの？不思議です。

というわけで、あぶ好みにアレンジしたアメリカンポテトサラダです。旦那、お義父さんにも好評でした。まとめてどどっと作っちゃいましょう。

【“ポテトサラダ”の続きを読む】

栗でまだ引っ張ります。

ボロボロの栗の甘露煮。そのまま食べるだけじゃなんだかなぁ〜なのでパンに入れて焼きました。

黒ごまを振って和風マロンパン。

久しぶりにパン作り。レシピの２倍量で作っていたのに、お湯だけはそのままの量で作ってしまったことに気づき（随分粉っぽかったから）、あわてて足したら変な感触。　ぐちゃぐちゃしてちゃんとまとまらない。とりあえず手をべとべとにしながら捏ねて発酵させる。
ああ〜失敗だ、と思ってもう１バッチ。

でも結局最初のも、１次発酵が終わったら普通になっていたので、結局４倍量も作ってしまった。子どもは途中で床で昼寝してくれたので結構ラクラクでした。２週間に１度ペースでこれだけの量作れば充分かも。




左手前と中央がマロンパン。
奥がハムマヨ、右がアーモンドクラウン。
全部生地は同じなんだけど、成形を変えて３種類出来ました。

こんな作ってどうすんだ？！って感じだけど、マロンパンは来週のプレイグループに持っていくので即冷凍庫に入れて保存します。




今回は、美味しいと評判のKing Arthurの強力粉を見つけたので、それを使いました。普通の強力粉との差はちょっと分からないけれど、
とにかく焼きたてパンはやっぱりウマイ！

アメリカでも見つけた栗。皮むきが大変でボロボロになっちゃったんだけど、大きめのを選んで栗あずきおこわにしました。もち米とご飯を１対１にしてルクルーゼのお鍋で普通に炊きました。

あずきが多すぎた・・・。これだから適当なのはダメね。
まあ、私も娘も豆好きなので良い事にしよう。

秋の味覚をいただきました〜。

すっかり秋めいているこちらですが、アメリカで初めてファーマーズマーケットにて生栗を見かけました。嬉しくなったので購入。

日本では生栗なんぞ調理した事ない私。作りたかった物は栗ご飯と栗の甘露煮。　Cookpadであれこれ調べて、鬼皮、渋皮という呼び方も初めて知った。　１晩水につけておくと皮が剥きやすくなるというのだけど、渋皮をむくのが本当に大変。２分茹でるといいというのも見つけたので、やってみたけど、きれいにむけたのなんてほんの少し。。。。

大きめのは栗ご飯用、小さくなってしまったのは甘露煮に。
秋の味！嬉しいけれど、皮むきにアク抜き、面倒だったぁ。。。

甘露煮の写真はあまりにひどいので割愛。

【“栗！”の続きを読む】