すっかり秋めいているこちらですが、アメリカで初めてファーマーズマーケットにて生栗を見かけました。嬉しくなったので購入。
日本では生栗なんぞ調理した事ない私。作りたかった物は栗ご飯と栗の甘露煮。 Cookpadであれこれ調べて、鬼皮、渋皮という呼び方も初めて知った。 １晩水につけておくと皮が剥きやすくなるというのだけど、渋皮をむくのが本当に大変。２分茹でるといいというのも見つけたので、やってみたけど、きれいにむけたのなんてほんの少し。。。。
大きめのは栗ご飯用、小さくなってしまったのは甘露煮に。
秋の味！嬉しいけれど、皮むきにアク抜き、面倒だったぁ。。。
甘露煮の写真はあまりにひどいので割愛。
・皮をむいた栗をたっぷりの水に入れて、ベーキングソーダ(小１）と一緒にアクをとりながら５〜１０分煮る。
・お湯を捨て、栗もさっと水で洗い、鍋も洗い、もう一度水につけてアクを取りながら煮る。
・またお湯を捨て、栗より少々大目の水に、栗の２/３位の量の黒砂糖(砂糖）を加えて煮る。 ぐつぐつしてしばらくしたら火を止めて３０分ほど置く。
さぞ、おいしかったでことでしょう。じゅるりっ。
